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春季“时鲜货”上市 香椿头塘鳢鱼售价不菲

发布日期:2022-06-21 18:28   来源:未知   阅读:

  惊蛰节气过后,随着气温的逐渐升高,空气里弥漫着春天的气息。苏州各大农贸市场里,香椿头等春季“时鲜货”纷纷登场,连肥美的塘鳢鱼也上市了。不过,部分“时鲜货”价格不菲,香椿头一斤要卖到150元,塘鳢鱼每斤价格在160元左右。

  记者在陆慕菜场看到,菜场里正在出售的“时鲜货”非常多,售价自然也是格外高。

  老苏州有“不时不食”的习俗,春季讲究吃“七头一脑”,“七头一脑”主要指枸杞头、马兰头、荠菜头、苜蓿头、豌豆头、蕨菜头、香椿头和菊花脑这些时令野菜。记者来到陆慕菜场二楼蔬菜区,在詹女士的摊位上找到了一小袋香椿头。“这两天刚进的香椿头,有单位事先定好才拿的货。由于价格太高,一般很少卖。”詹女士告诉记者,苏州本地种植的香椿头还没有上市,现在市场上出售的香椿头,几乎都是从昆明进的货,要卖到15元钱一两,每斤售价在150元,由于价格太贵都需要按两卖。刚刚上市的香椿头,舍得掏腰包购买的市民很少,所以很多摊主都不敢进货,怕卖不出去。

  为何香椿头的价格会这么贵呢?詹女士说:“这些香椿头都是从昆明空运来的,所以价格会特别高。由于受疫情影响,就算是最普通的素菜价格也比去年高。等五月份左右,苏州的气温升高,本地香椿头上市后,价格自然就会便宜了。”詹大姐向记者介绍香椿头的吃法:“我们老家山东将香椿头腌着吃的多,苏州人一般都是香椿头炒鸡蛋或者拌豆腐吃。”

  隔壁摊位上的沈阿姨新进了一大袋新鲜的马兰头,沈阿姨介绍说:“现在新上市的时令菜肴以马兰头、枸杞头为主。我摊位上的枸杞头卖的好,早晨已经卖完了。马兰头现在要卖到10元钱一斤,过段时间也会便宜下来的,大概会卖7元一斤左右。” 春季时令蔬菜上市仅半个月,市民们对时令蔬菜的热情很高,沈阿姨笑着说:“大家都愿意购买新鲜时令菜,不过现在顾客还不算多,估计到清明前吃的人会更多,但是过了清明就不卖了,那时候马兰头都长老了。”

  春天塘鳢鱼最是肥美,田里油菜花盛开,一片金黄,苏州人称其为“菜花塘鳢鱼”。陆慕菜场一楼的水产摊位非常热闹,惊蛰前后,苏州人非常喜爱的塘鳢鱼也在这时候上市了。“早上已经卖掉了不少,都是三两多大的塘鳢鱼,这么大的塘鳢鱼现在还很少。”摊主夏先生拿起他出售的塘鳢鱼自豪地说,“现在塘鳢鱼要卖到160块钱一斤,进价都要145元到150元一斤,再过半个月等气温高了,塘鳢鱼多了,价格会有所下降。”记者发现,虽然塘鳢鱼价格不菲,但是前来购买的人并不少。塘鳢鱼作为春季“时令鱼”,上市的日子也就短短三个月时间,与往年的价格差不多,最高卖到180块钱一斤的也有,到了周末价格还会上涨。夏先生介绍,品质好的塘鳢鱼都是雄性的,过两天雌性的的塘鳢鱼多了,价格也会便宜点。塘鳢鱼作为淡水中的高档“时鲜货”,有着漂亮的花纹和元宝状的外形,非常受顾客欢迎。“这些塘鳢鱼都是苏州本地的,从虾塘里刚抓出来的。外地来的塘鳢鱼花纹偏黑,过段时间外地来的塘鳢鱼会越来越多,价格也会降下来的。”夏先生说,“苏州人烹饪塘鳢鱼做法简单,大的塘鳢鱼一般都是糖醋或者红烧,小的塘鳢鱼则用来炖蛋,味道鲜美。”

  记者采访时发现,多个水产摊位都早早地将螺蛳摆了出来。摊主沈先生边处理着螺蛳边向记者介绍说:“我家卖的都是苏州本地的青壳螺蛳,肉质好,而且饱满,用小剪刀剪一下就好了。” 螺蛳已经上市了一个多星期,价格在10元一斤。“用苏州话来讲,螺蛳属于时鲜货,这个月吃最好了。”夏先生一边介绍,一边抓起一把螺蛳向记者展示,说话间,市民强阿姨前来买了两斤多的螺蛳。强阿姨对记者说:“这个时候本地的螺蛳最好了,吃起来很清爽。过了清明以后,螺蛳壳里面会有小螺蛳,口感没这么好。”

  家住苏州相城区香城花园小区的陆女士下班后,特意去菜场买了螺蛳。只见陆女士回家后将螺蛳先淘洗几遍,浸入冷水中,然后准备好葱、姜、辣酱等材料,等锅内油热后,下锅翻炒,加入料酒、蚝油、酱油和一小碗水后,闷烧两三分钟就好了。出锅前加入少许白糖提鲜,最后装盘撒上一些香菜,这样一道美味的酱爆螺蛳就出锅了。记者了解到,目前市场上的螺蛳供应量低,所以售价稍高,过段时间大量供应时,售价将会有所下降。

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